Hải sản luôn là nguyên liệu được nhiều gia đình ưa chuộng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho thơm ngon, giữ trọn hương vị. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ mẹo làm món hải sản ngon chuẩn đầu bếp. Bạn có thể áp dụng ngay tại nhà để nâng tầm bữa cơm gia đình.

Chọn hải sản tươi ngon ngay từ đầu

Bí quyết quan trọng đầu tiên chính là chọn hải sản tươi. Hải sản tươi sẽ giúp món ăn giữ được vị ngọt tự nhiên. Khi chọn cá, bạn nên ưu tiên mắt trong, thịt săn chắc. Với tôm, hãy chọn con có vỏ bóng, thịt đàn hồi. Cua và ghẹ ngon khi mai chắc, cầm thấy nặng tay. Các loại sò, ngao cần vỏ đóng kín và không có mùi lạ. Đây là mẹo làm món hải sản ngon quan trọng nhất bạn không nên bỏ qua.

Làm sạch hải sản đúng cách

Hải sản thường có mùi tanh, nếu không xử lý kỹ sẽ ảnh hưởng đến món ăn. Đối với cá, bạn có thể rửa bằng nước muối pha loãng. Với tôm, cua, ngao, hãy ngâm trong nước gạo khoảng 30 phút để loại bỏ cát. Riêng mực, nên lột bỏ lớp màng tím ngoài da để khi nấu không bị dai. Một số đầu bếp còn dùng gừng đập dập pha rượu trắng để khử mùi tanh. Đây là bí quyết rất hiệu quả giúp món ăn thêm trọn vị.

Ướp gia vị đúng thời gian

Không phải loại hải sản nào cũng cần ướp lâu. Cá thường ướp khoảng 15 phút để ngấm gia vị. Tôm và mực chỉ cần 10 phút là vừa đủ. Nếu ướp quá lâu, thịt hải sản có thể bị bở. Bạn nên sử dụng tỏi, hành, sả, ớt để tăng hương thơm. Thêm chút tiêu và nước mắm sẽ làm món ăn đậm đà hơn. Đây là mẹo làm món hải sản ngon được nhiều đầu bếp áp dụng.

Kết hợp nguyên liệu phù hợp

Để món hải sản hấp dẫn, bạn cần biết cách kết hợp nguyên liệu. Tôm có thể nấu với bơ tỏi hoặc sốt me chua ngọt. Cá kho ngon nhất khi đi kèm riềng, nghệ hoặc tiêu xanh. Cua, ghẹ hấp bia sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên. Mực nướng sa tế lại hợp với hương vị cay nồng. Sự kết hợp đúng sẽ tạo nên món ăn đặc sắc, hấp dẫn cả gia đình.

Chú ý nhiệt độ khi chế biến

Hải sản rất dễ chín, nếu nấu quá lâu sẽ bị khô và mất ngọt. Khi chiên, bạn nên để dầu nóng già trước khi thả hải sản. Nướng cần lửa vừa để món ăn chín đều, không bị cháy. Nếu hấp, hãy canh thời gian vừa đủ để thịt không bị bở. Kiểm soát nhiệt độ chính xác là mẹo làm món hải sản ngon mà đầu bếp nào cũng chú trọng.

Sử dụng nước chấm đi kèm

Một món hải sản ngon không thể thiếu nước chấm. Nước mắm gừng rất hợp với cá hấp. Muối tiêu chanh lại tuyệt vời khi ăn cùng tôm, cua, ghẹ. Với mực, bạn có thể chọn nước chấm cay ngọt. Một số món còn hợp với sốt mayonnaise béo ngậy. Việc lựa chọn nước chấm đúng sẽ tăng hương vị, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.

Trang trí món ăn bắt mắt

Ngoài hương vị, yếu tố thẩm mỹ cũng rất quan trọng. Bạn có thể trang trí bằng rau thơm, ớt tỉa hoa hay lát chanh mỏng. Món ăn trình bày đẹp sẽ kích thích vị giác người thưởng thức. Đây cũng là bí quyết mà nhiều nhà hàng áp dụng để giữ chân thực khách.

Những lưu ý khi chế biến hải sản

Khi chế biến, bạn cần chú ý không lạm dụng quá nhiều dầu mỡ. Nên ưu tiên các món hấp, luộc để giữ dinh dưỡng. Ngoài ra, không nên chế biến hải sản cùng thực phẩm giàu vitamin C. Điều này có thể gây phản ứng không tốt cho sức khỏe. Bạn cũng nên chọn hải sản có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn.

Chế biến hải sản ngon không hề khó nếu bạn nắm vững các bí quyết. Từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, ướp gia vị, cho đến chế biến và trình bày đều quan trọng. Những mẹo làm món hải sản ngon chuẩn đầu bếp trên đây sẽ giúp bạn tự tin hơn trong gian bếp. Hãy áp dụng ngay để mang đến những bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng cho gia đình.

Nếu bạn đang tìm một địa chỉ đồ tươi sống ngon, đừng bỏ lỡ Thảo Hiền Quán. Gọi ngay hotline để đặt bàn hoặc mua với giá tốt nhất!

📍 Địa chỉ: 17 Nguyễn Đình Chiểu – Phường 9 – Thành phố Đà Lạt – Lâm Đồng
📞 Hotline: 0843.450.045 – 0945.114.944
📩 Email: thaohien.restaurant@gmail.com

👉 Thảo Hiền Quán – Hải sản tươi ngon giữa lòng Đà Lạt!