Mực tươi luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến mực tươi sao cho giòn, sựt và không bị dai. Nếu bạn là người yêu thích các món ăn từ hải sản, bài viết này sẽ giúp bạn nắm vững những bí quyết chế biến mực tươi ngon giòn sựt như một đầu bếp chuyên nghiệp. Hãy cùng khám phá ngay những mẹo hay và công thức đơn giản dưới đây!

1. Chọn Mực Tươi Đúng Cách

Để có một món mực ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi là vô cùng quan trọng. Mực tươi có thể mua tại các siêu thị, chợ hải sản hoặc cửa hàng chuyên cung cấp hải sản tươi sống.

Cách chọn mực tươi:

• Mực có màu sáng, mắt trong suốt, không bị mờ.

• Thịt mực phải còn độ đàn hồi và không bị nhão.

• Nếu mực đã qua đông lạnh, bạn cần kiểm tra xem có dấu hiệu bị chảy nước, bị đông đá quá lâu hay không.

Khi chọn được mực tươi ngon, bạn sẽ dễ dàng chế biến món ăn đạt chất lượng tuyệt vời.

2. Các Món Mực Tươi Ngon Giòn Sựt

Mực tươi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Dưới đây là ba món mực phổ biến và dễ làm tại nhà mà bạn có thể thử.

Mực Nướng Nguyên Con

Mực nướng nguyên con giữ nguyên độ tươi và ngọt tự nhiên của mực, đồng thời giúp mực giòn sựt. Đây là món ăn đơn giản mà lại hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 4-5 con mực tươi

• 1 thìa dầu oliu

• 2 thìa nước mắm

• 1 thìa mật ong

• 2 tép tỏi băm nhuyễn

• 1 quả ớt tươi (nếu thích ăn cay)

Cách làm:

1. Mực làm sạch, cắt bỏ đầu và nội tạng.

2. Trộn dầu oliu, nước mắm, mật ong, tỏi băm và ớt tạo thành gia vị ướp mực.

3. Ướp mực trong 15-20 phút để gia vị thấm đều.

4. Nướng mực trên bếp than hoặc lò nướng ở nhiệt độ cao trong khoảng 10-15 phút.

Mực nướng giữ được độ giòn sựt và thấm đẫm gia vị, tạo nên món ăn tuyệt vời cho bữa tiệc hoặc ăn vặt.

Mực Xào Thập Cẩm

Mực xào thập cẩm là món ăn đơn giản nhưng lại rất ngon miệng, với mực giòn kết hợp cùng rau củ tươi ngon.

Nguyên liệu:

• 300g mực tươi

• 1 quả ớt chuông đỏ, 1 quả ớt chuông xanh

• 1 củ hành tây

• 1 củ cà rốt

• 2 thìa dầu ăn

• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm

Cách làm:

1. Mực cắt miếng vừa ăn, sơ chế rau củ cắt sợi mỏng.

2. Xào hành tây với dầu ăn cho thơm rồi cho mực vào xào nhanh tay.

3. Tiếp theo, cho rau củ vào xào cùng mực. Nêm muối, tiêu và nước mắm cho vừa ăn.

4. Xào khoảng 3-5 phút cho đến khi mực chín, rau củ còn độ giòn.

Món mực xào thập cẩm vừa giòn sựt lại đầy đủ chất dinh dưỡng từ rau củ, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.

Mực Chiên Giòn

Mực chiên giòn là món ăn được nhiều người yêu thích bởi độ giòn bên ngoài và mềm, sựt bên trong. Đây là món ăn không thể thiếu trong các buổi tiệc hoặc ăn vặt.

Nguyên liệu:

• 300g mực tươi

• 100g bột chiên giòn

• 1 quả trứng gà

• 1 chút muối và tiêu

• Dầu ăn

Cách làm:

1. Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn.

2. Đánh tan trứng, trộn bột chiên giòn, muối và tiêu thành hỗn hợp.

3. Nhúng mực vào trứng rồi lăn qua bột chiên giòn.

4. Cho dầu vào chảo, đun nóng và thả mực vào chiên vàng giòn.

5. Vớt mực ra giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Mực chiên giòn có lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, trong khi thịt mực bên trong vẫn giữ được độ ngọt và giòn sựt.

3. Mẹo Giúp Mực Giòn Sựt, Không Bị Dai

Chế biến mực sao cho giòn sựt và không bị dai đòi hỏi một số bí quyết. Sau đây là một số mẹo quan trọng giúp bạn có được món mực ngon:

• Không nấu mực quá lâu: Mực chỉ cần nấu trong khoảng thời gian ngắn, nếu để lâu sẽ bị dai và mất độ giòn. Đối với mực xào, nướng hoặc chiên, bạn chỉ cần chế biến trong 3-5 phút là đủ.

• Ướp mực đúng cách: Khi ướp mực, bạn có thể thêm một chút rượu trắng hoặc giấm để giúp mực mềm mà vẫn giữ được độ giòn.

• Chọn mực có kích thước vừa phải: Mực nhỏ thường có thịt mềm và giòn hơn mực quá to. Lựa chọn mực tươi có kích thước vừa phải sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn giòn ngon.

• Sử dụng dầu ăn đủ nóng khi chiên: Nếu chiên mực, đảm bảo dầu nóng đủ để chiên giòn mà không làm mực bị dai. Dầu nóng cũng giúp mực không bị ngấm quá nhiều dầu.

4. Lợi Ích Của Mực Tươi

Mực tươi không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Mực chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất như sắt, canxi, và các axit béo omega-3 tốt cho tim mạch. Ngoài ra, mực còn giúp bổ sung dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là trong các bữa ăn gia đình.

Kết Luận

Chế biến mực tươi không khó, chỉ cần bạn biết cách chọn nguyên liệu và áp dụng những bí quyết nấu ăn từ các đầu bếp chuyên nghiệp. Những món mực như mực nướng nguyên con, mực xào thập cẩm, hay mực chiên giòn sẽ giúp bạn dễ dàng tạo ra bữa ăn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng và đặc biệt là giòn sựt. Hãy thử ngay những công thức này để tạo ra những món mực ngon tuyệt cho gia đình và bạn bè!