Bí quyết hấp hải sản giữ nguyên vị tươi ngon, không bị tanh

Hải sản luôn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn đầy dinh dưỡng. Tuy nhiên, việc chế biến hải sản sao cho giữ nguyên độ tươi ngon, không bị tanh lại là một thử thách không nhỏ. Hãy cùng khám phá những bí quyết hấp hải sản đúng cách, giúp món ăn giữ trọn hương vị tự nhiên mà không bị mất đi chất lượng.

1. Chọn hải sản tươi ngon

Để hấp hải sản ngon, bước đầu tiên quan trọng nhất là chọn nguyên liệu tươi ngon. Hải sản tươi sẽ có màu sắc sáng, không có mùi lạ hay dấu hiệu hư hỏng.

• Tôm: Cần chọn tôm còn sống, vỏ bóng, thân cong. Tránh mua tôm có vỏ xỉn màu.
• Mực: Chọn mực có thân trong suốt, mắt sáng. Không chọn mực có vết thâm.
• Cá: Cá nên có mắt trong, thịt săn chắc, không có mùi hôi.
• Sò, ngao: Nên chọn sò có vỏ khép kín. Nếu vỏ mở, hãy thử gõ nhẹ, nếu không đóng lại thì không nên mua.

2. Làm sạch hải sản đúng cách

Làm sạch hải sản là bước quan trọng giúp loại bỏ mùi tanh. Dưới đây là cách làm sạch một số loại hải sản phổ biến:

• Tôm: Lột vỏ, cắt bỏ đầu và chân. Dùng dao rạch sống lưng để loại bỏ chỉ đen.
• Mực: Rửa sạch, loại bỏ nội tạng và túi mực. Dùng nước muối để rửa sạch mùi tanh.
• Cá: Rửa cá kỹ, bỏ vảy, nội tạng và cắt vây. Bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo để giảm mùi tanh.
• Sò, ngao: Ngâm sò trong nước có pha chút muối, hoặc giấm để làm sạch cát và vi khuẩn.

3. Sử dụng gia vị để khử mùi tanh

Khi hấp hải sản, sử dụng gia vị là cách tuyệt vời để khử mùi tanh. Dưới đây là một số gia vị phổ biến:

• Gừng: Gừng là nguyên liệu tuyệt vời giúp khử mùi tanh. Bạn có thể đập dập gừng và cho vào nồi hấp.
• Sả: Cũng giống như gừng, sả giúp hải sản thơm ngon hơn. Cắt khúc sả và cho vào nồi hấp cùng hải sản.
• Chanh: Nước cốt chanh giúp làm sạch và khử mùi tanh hiệu quả. Bạn có thể xát chanh lên bề mặt hải sản hoặc cho vào nước hấp.
• Rượu trắng: Rượu trắng cũng là một lựa chọn giúp khử mùi tanh cho hải sản. Bạn có thể cho một chút vào nước hấp hoặc ướp hải sản trước khi chế biến.

4. Hấp hải sản đúng cách

Cách hấp hải sản cũng ảnh hưởng rất lớn đến độ tươi ngon và mùi vị. Dưới đây là một số lưu ý khi hấp hải sản:

• Nhiệt độ hấp: Nên hấp hải sản ở nhiệt độ vừa phải, không quá cao. Nhiệt độ quá cao sẽ làm hải sản mất đi độ ngọt và dễ bị dai.

• Thời gian hấp: Mỗi loại hải sản có thời gian hấp khác nhau:

  • Tôm: Hấp trong khoảng 5-7 phút.
  • Mực: Hấp từ 5-10 phút tùy vào kích thước.
  • Cá: Hấp từ 10-15 phút, tùy vào độ dày của cá.
  • Sò, ngao: Hấp từ 5-8 phút đến khi vỏ mở ra là được.

• Dùng nồi hấp chất lượng: Nồi hấp phải kín, giữ nhiệt tốt. Bạn cũng có thể sử dụng xửng hấp tre hoặc inox để hấp hải sản, giúp giữ được mùi thơm tự nhiên.

5. Thêm một số bí quyết giúp món hải sản hấp thêm phần ngon

• Thêm rau thơm: Khi hấp hải sản, bạn có thể thêm vài cọng ngò rí hoặc lá chanh vào nồi hấp để món ăn thêm phần thơm ngon.
• Nước chấm hải sản: Món hải sản hấp sẽ ngon hơn nếu bạn có một bát nước chấm vừa miệng. Một bát nước chấm tỏi ớt pha nước mắm, chanh và đường sẽ rất hợp với các món hải sản hấp.
• Không hấp quá lâu: Hải sản hấp quá lâu sẽ mất đi vị ngọt tự nhiên và dễ bị dai. Hãy chú ý thời gian hấp để giữ được sự tươi ngon của hải sản.

6. Một số lưu ý khi ăn hải sản hấp

• Ăn ngay sau khi hấp: Hải sản hấp ngon nhất khi còn nóng. Bạn nên ăn ngay sau khi món ăn hoàn thành để giữ trọn hương vị.
• Hải sản không nên bảo quản lâu: Sau khi hấp, không nên để hải sản quá lâu vì sẽ bị mất chất và không ngon.

Kết luận

Hấp hải sản là một phương pháp chế biến đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ để giữ nguyên hương vị tươi ngon. Việc chọn nguyên liệu tươi, làm sạch đúng cách và áp dụng những bí quyết khử mùi tanh sẽ giúp bạn có món hải sản hấp ngon, không bị tanh như ngoài hàng. Hãy thử ngay và tận hưởng bữa ăn đầy hấp dẫn cùng gia đình và bạn bè!

Nếu bạn đang tìm một địa chỉ hải sản tươi sống ngon, đừng bỏ lỡ Thảo Hiền Quán. Gọi ngay hotline để đặt bàn hoặc mua hải sản tươi sống với giá tốt nhất!

📍 Địa chỉ: 17 Nguyễn Đình Chiểu – Phường 9 – Thành phố Đà Lạt – Lâm Đồng
📞 Hotline: 0843.450.045 – 0945.114.944
📩 Email: thaohien.restaurant@gmail.com

👉 Thảo Hiền Quán – Hải sản tươi ngon giữa lòng Đà Lạt!